*歐戀橘*

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*食譜*義大利麵餅佐白酒蘑菇醬

 義大利麵餅佐白酒蘑菇醬
 

材料:
 
22CM的平底鍋約4
 
 1.義大利麵   200<未煮>
 2.蒜頭        50
 3.洋蔥       100
 4.袖珍菇      80
 5.高麗菜      50
 6.菠菜        60
 7.鹽、黑胡椒  適量
 7.起士片      4
 
雞肉
 8.雞胸肉      340
 9.            5
10.            2
10.義大利香料      3
 
蛋液<一次份>
11.           4
12.          30
13.動物鮮奶油  20
14.           5
 
白酒蘑菇醬
15.蘑菇        180
16.蒜頭         20
17.洋蔥        150
18.白酒         20
19.鮮奶油       80
20.鹽、黑胡椒    適量


作法:
 





















  • 義大利麵煮熟備用(參考包裝減二分鐘因需下鍋再炒過),雞肉先醃過約十分鐘
  • 蘑菇切片,蒜頭切碎,洋蔥切絲、切碎(蘑菇醬用),蛋加水打散、調味備用。

  • 爆香洋蔥、蒜頭,下雞肉炒至肉變白後加高麗菜、袖珍菇,加少許的水炒至肉熟,加入義大利麵拌炒以鹽、黑胡椒調味。

  • 放入一片起士片,鋪上菠菜,倒入蛋液淹過材料,以中小火蓋鍋蓋煎至蛋熟,就是搖晃鍋子蛋可以分離,表面凝結就可以翻鍋煎至上色,注意不要讓底部焦黑,但也一定要凝結不然會翻面失敗。

 

白酒蘑菇醬
  • 下蒜頭、洋蔥爆香,有香氣出來下蘑菇炒軟,下白酒燒酒精會有香氣,加入鮮奶油後收乾至濃稠狀,用鹽、胡椒調味

  • 把成品組合即可。
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