*歐戀橘*

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*食譜*手作漢堡搭紅酒蘑菇醬(炸馬鈴薯、洋蔥圈)

 在家自己做健康好吃的美式漢堡!
 手作漢堡搭紅酒蘑菇醬(炸馬鈴薯、洋蔥圈)
 
 
材料:

  1. 漢堡肉  220*5
 
  1. 豬肉   715
  2. 洋蔥   139
  3. 紅蘿蔔 145
  4. 白酒    20
  5. 麵包粉  50
  6. 牛奶    25
  7. 蒜頭    20
  8. 百里香  5
  9. 奧利岡  5
  10. 全蛋    1
其他
  1. 起士片  5
  2. 麵包    5
  3. 奶油    適量
  4. 生菜    適量
 
  1. 紅酒蘑菇醬
 
  1. 蘑菇    180
  2. 紅酒    50
  3. 蒜頭    10
  4. 洋蔥    40
  5. 鮮奶油  50
  6. 牛奶   150
  7. 番茄醬  30
 
  1. 洋蔥圈
 
  1. 洋蔥    適量
  2. 麵粉    適量
  3. 全蛋    適量
  4. 麵包粉  適量
  5. 馬鈴薯  適量
 
作法
漢堡肉
  • 紅蘿蔔、洋蔥炒過放涼備用,麵包粉和牛奶和勻,烤箱預熱220度。
  • 豬肉在剁過,使絞肉有黏性,加入蛋、紅酒、白酒、麵包粉、蒜頭、香料、攪拌、甩打至有黏性。

  • 漢堡肉分成想要的大小,我這邊約用220克一顆(巨無霸的),用中小火煎至兩面定型,用烤箱烤10分鐘,烤至熟,叉子叉下去部會又血水流出,是流出肉汁,備用。
 
 
蘑菇醬













 













  • 下蒜頭、洋蔥爆香,有香氣出來下蘑菇炒軟,下紅酒燒酒精會有香氣,下番茄醬拌炒,加入牛奶、鮮奶油後收乾至濃稠狀,用鹽、胡椒調味
 
洋蔥圈
  • 洋蔥切片,我會把中間比較小的挑起來切碎給漢堡肉或蘑菇醬用,在先用麵粉沾完再沾蛋液、最後沾麵包粉,就是俗稱的過三關,要確實有沾到,備用。

  • 馬鈴薯外皮洗淨,切好備用,不要切太大。

  • 熱油鍋至160度先炸洋蔥圈,因為麵包粉易黑,所以溫度一開始不可以太大,炸至金黃色,炸完再升高至200度炸馬鈴薯,炸至上色約5分鐘,撒鹽、胡椒調味。

  • 把漢堡肉放起士片,進烤箱烤5分鐘,麵包塗奶油烤3分鐘,再把所有食材組合即可。
 
 
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